天气越来越热，大家的食欲跟着变差了许多，大鱼大肉这些油腻的食物吃不下，反而一些素菜小炒和凉拌菜更受欢迎。凉拌菜虽然好吃，但是寒凉生冷的食物吃多了对肠胃不好，所以不如多吃一点清淡爽口的素菜小炒呢。今天呢就和大家分享几道适合夏天吃的素菜小炒，营养均衡，美味又实惠，天天吃都不厌。
第一道：【手撕包菜】
所需食材：包菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、食盐、食用油、清水
步骤一：包菜掰开洗干净，甩干水分用手撕成块，葱切碎，姜切细丝，大蒜切蒜末，干辣椒切小段。
步骤二：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
步骤三：倒入包菜炒匀，大火快炒，直到包菜断生，倒入适量生抽、食盐，炒匀后即可盛出装盘食用。
第二道：【清炒西兰花】
所需食材：西兰花、蒜、食盐、生抽、清水、面粉、食用油
步骤一：西兰花去掉根部和叶子，掰成小朵，洗干净后放入淡盐水中浸泡15分钟。
步骤二：捞出的西兰花内撒入适量面粉，抓匀后静置3-5分钟，最后冲洗干净。大蒜切蒜末。
步骤三：锅内添冷水烧开，倒入适量食用油，倒入西兰花焯水，等到西兰花断生，捞出泡冷水，最后控水备用。
步骤四：起锅热油，油熟后放入蒜末煸炒出香味，然后倒入西兰花，倒入适量生抽、食盐炒匀，最后即可关火盛出装盘食用。
第三道：【清炒藕片】
所需食材：莲藕、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、清水、食盐、食用油
步骤一：莲藕去皮洗干净切成薄片，葱切碎，姜切细丝，大蒜切蒜末，干辣椒切成小段。
步骤二：把莲藕放入清水中浸泡，直到下锅炒之前，捞出莲藕控水备用。
步骤三：起锅热油，油熟后放入葱碎、蒜末、姜丝、干辣椒煸炒出香味。
步骤四：然后倒入藕片炒匀，继续倒入适量生抽、食盐，炒匀后就可以盛出食用了。
第四道：【蚝油生菜】
所需食材：生菜、蒜、蚝油、生抽、白糖、食盐、清水、食用油
步骤一：生菜掰开，放入清水中洗干净备用，大蒜剥皮切成蒜末。
步骤二：准备小碗，倒入适量蚝油、生抽、白糖、食盐，搅拌均匀备用。
步骤三：锅内添冷水烧开，倒入食用油，倒入生菜焯水，10秒钟左右，捞出生菜沥干水分摆盘。
步骤四：起锅热油，油熟后倒入蒜末煸炒出香味，然后倒入碗汁，大火烧开，直到汤汁浓郁，关火浇在生菜上面，搅匀就可以吃了。
第五道：【清炒冬瓜】
所需食材：冬瓜、葱、姜、干辣椒、生抽、醋、食盐、食用油
步骤一：冬瓜去皮去瓤和种子，放入水中洗干净，切成薄片。
步骤二：葱剥皮切碎，姜去皮切细丝，干辣椒切成小段。
步骤三：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入冬瓜炒匀。
步骤四：等到冬瓜断生，倒入适量生抽、醋、食盐，炒匀后就可以盛出食用了。
第六道：【青椒土豆片】
所需食材：土豆、青椒、葱、姜、生抽、食盐、清水、食用油
步骤一：土豆去皮洗干净切成薄片，放入水中浸泡，最后捞出控水备用。
步骤二：青椒洗干净切成块，葱剥皮切碎，姜去皮切成细丝。
步骤三：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入土豆片炒匀。
步骤四：直到土豆片断生，倒入适量生抽炒匀，继续倒入青椒，撒入一点点清水。
步骤五：最后撒入适量食盐，直到青椒断生，最后就可以关火盛出食用了。
第七道：【清炒空心菜】
所需食材：空心菜、葱、蒜、干辣椒、生抽、清水、食盐、食用油
步骤一：空心菜摘去老茎和黄叶，放入水中洗干净，甩干水分切成段。
步骤二：葱剥皮切碎，大蒜剥皮切蒜末，干辣椒切成小段。
步骤三：起锅热油，油熟后放入葱碎、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入空心菜炒匀。
步骤四：继续倒入适量生抽、食盐，炒到空心菜断生变熟，就可以盛出食用了。
第八道：【蒜蓉油麦菜】
所需食材：油麦菜、蒜、干辣椒、生抽、食盐、食用油、清水
步骤一：油麦菜放入清水中洗干净，切成段，大蒜切成蒜末，干辣椒切成小段。
步骤二：起锅热油，油熟后放入蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入油麦菜。
步骤三：大火快炒，直到油麦菜断生，倒入适量生抽、食盐炒匀即可。
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