煎堆，是端午节必备食物之一。有煎油炸，所谓煎堆就是糯米粉粘粉等和其他配料调合而成，下油锅煎或者炸成一片一片。相传古时闽南一代在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间都说天空穿了洞，需要补天！端午节吃了煎堆后雨就便止住了，人们便说天空补好了，这种食物和时令吃法也就由此而来。早餐做了这个，软糯香甜，外酥里嫩，我家一周吃3次，孩子最爱吃，煎煎堆最好选择花生油，我选的是多力压榨一级浓香花生油，每100g含有10mg磷脂和维生E，更有麦胚酚、胆碱等对人身体有益的物质，可以保护血管壁、防止血栓形成，预防动脉硬化和冠心病，花生油中的胆碱还可以改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
用料
糯米粉300g
冰片糖或者白糖80g
温水200g—210g
芝麻适量
多力浓香花生油适量
端午节特色煎堆的做法
食材备用，多力浓香花生油实力抢镜。
将80g冰片糖放入锅中煮至融化，如果是白糖话放入开水中搅拌融化即可，然后放置温热备用。这个甜度可以根据自己口味，适当调整…
把温糖水多次少量的慢慢加入糯米粉里，切记不够可以慢慢加，不要把糖水一次倒入。
如果太干太粘可倒一点糯米粉或一小勺多力浓香花生油，再继续调整状态。
揉到软硬适中且不粘手的状态即可，再盖上保鲜膜静置30分钟。
取出糯米团分成30g大小剂子如图。
搓圆并在芝麻里来回滚动几次，均匀粘上芝麻。
再将搓圆的糯米团放入手心，上下合拢压扁。如图。
锅中倒入多力浓香花生油适量.这个量最好控制在可以没过糯米饼。
小火加热到三成热，全程小火，小火，小火，重要的事情说三遍，放入麻饼，轻轻用漏勺拨动，防止粘在一起，煎堆会随着油温升高慢慢变大上浮。
期间用漏勺翻几次面，不要过于频繁去翻。一直炸到颜色变至金黄就可捞出来了。
取出炸好煎堆，摆放在竹盘上放凉再食。
小贴士
糯米粉在加入糖水时最好带双手套去操作，这样不容易粘手，初次炸时可以丢一至二个糯米饼个下去试油温，没有炸不好的食物，切忌全程小火，炸的好不好全掌控在火候上面。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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