一、鲍鱼
鲍鱼
1、鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。是胶东半岛新婚喜宴上三大件“海参、鲍鱼、大对虾”之一。
2、鲍鱼的做法:首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用；去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内。
鲍鱼做法很多这里只介绍一种，先把鲍鱼蒸熟备用，然后用一把香菜、一根葱、两三个小红辣椒切成未加入味精、酱油、少许盐搅拌均匀做老虎菜。再把老虎菜添加到每个鲍鱼上，这种吃法比较入味，适合吃辣的朋友。这种做法品相不好看，做法简单，不喜欢这种吃法的可以做清蒸鲍鱼、蒜香鲍鱼等。
清蒸鲍鱼
蒜香鲍鱼
二、扇贝
扇贝分很多种有栉孔扇贝、虾夷扇贝、
栉孔扇贝
栉孔扇贝，带刺，原产地在中国北方，从山东日照沿海一直到辽宁沿海，均有分布。目前主要养殖在蓬莱以东北部沿海和日照以东南部沿海。主要是春秋两季生产。此贝种是我国当地的原生贝，很常见。
虾夷扇贝
虾夷扇贝主要在辽宁的大连长海县，以及山东的部分地区有养殖。山东主要养殖生产海湾扇贝和栉孔扇贝。
海湾扇贝
海湾扇贝是外来品种,带有褐色的贝壳,扇贝肉水分较大,口感好。
海湾扇贝在我国主要养殖在山东莱州沿海和河北一带的沿海，海湾扇贝的养殖已成为沿海渔民致富的重要途径。
三、海蛎子
海蛎子
海蛎子在不同的海域生长的不一样，叫法也不同。比较光滑的有叫牡蛎的，外壳带海草的有叫毛蛎的，也有叫生蚝的。大多数几乎分不清楚，一般叫海蛎子的多。海蛎子肉白，鲜嫩口感非常好，入冬之后，海水发凉是吃海蛎子的最佳时期，特别鲜美!
做法:做海蛎子火候很关键。主要以蒸为主，开锅三分钟就好，一定把握好火候，火大了肉发老，变小了。也有用开水烫的，用开水烫一般烫两遍，这种做法海蛎肉的鲜味会减弱。鲜海蛎肉也可以做汤。
海蛎子肉
海蛎肉
四、蛤
蛤的品种也很多，几乎分不清怎么叫。
花蛤
鲜子
花蛤
黄蛤
以上都是以爆锅油炒，再加葱丝或葱段，味道鲜美!
五、海虹
海虹
海虹肉
海虹做法:是海虹摘下来用水洗净，然后不加水在锅里炒，刚开始炒会下水，可以把水倒出来继续炒，等海虹壳全开了出锅，千万别炒老了。海虹肉吃多了感觉发腻。
六、蚝蛤
蚝蛤
蚝蛤的做法:蚝蛤在清洗时需要多清洗几遍，做蚝蛤时一般都是把锅里水烧开了之后再把蚝蛤放进去用铲子翻炒，蚝蛤壳里一般比较脏，在翻炒过程中，水会很混浊。等蚝蛤壳张开后再出锅，壳闭着里面的肉很有血水不熟，蚝蛤肉没有其他贝壳类的肉鲜。蚝蛤肉也可以用来拌着吃。
贝壳类品种繁多就不一一介绍了。
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