早餐面包最简单的做法，不用鸡蛋，不用牛奶，简单一做，松软又拉丝，比外面买的还好吃。

最近家里没有鸡蛋牛奶了，早餐变的太单调了，我家老婆最爱吃鸡蛋，没有鸡蛋早餐吃的就不香，刚好学了一个最简单面包做法，做好后老婆孩子都夸赞好吃，说比外面买的还要好吃，我心里暖暖的。这次做的非常成功，赶快把我的做法记录下来，分享给大家。个人觉得非常简单，只要掌握这几点，保证一定成功。

做这个面包我们不用揉手套膜，用最简单的方法就能做出绵软的大面包，最关键的就是面筋的要求非常高，面粉的蛋白质形成面筋，这样不需要揉膜，面团的变化过程非常有意思，发酵后面团的表面会形成气泡泡，也是我们做这个面包的关键。下面我们一起来来看看详细操作步骤，用最简单的方法做出最好吃的面包。

【黄油面包片】

主要材料：高筋面粉360克，温水260毫升，白糖50克，酵母4克，食用盐2克，黄油30克。

【详细做法】：

第一步：首先大碗里加入260毫升温水，加入2克盐，4克酵母，50克白糖，搅拌均匀，酵母全部溶解，这样可以缩短发酵的时间。

第二步：再准备360克高筋面粉，家里没有高筋面粉普通的也可以。

第三步：把高筋面粉倒进融化好的酵母水里，开始搅拌。

第四步：搅拌成粘稠的面团，没有干面粉，这个时候我们不要揉面，让面筋自己形成，水和面粉大概混合一下就可以了，它是一个比较始比较粘手的面团，盖上盖子盖子饧20分钟。

第五步：面筋形成后，再把融化了的黄油倒在面团上面，没有黄油可以用玉米油。

第六步：把黄油放进去先拉一拉，比刚才粘手的状态已经不一样了，大部分的面筋已经形成了，再把它抓一抓，目的是把黄油容在面团里。

第七步：面团和黄油完全融合，摔打上劲，这种发的高的面包面筋的要求也是非常高的，再把盖子盖上饧面20分钟，20分钟后再来整理一次面团，可以拉也可以摔，目的是提高面筋的稳定性，看到光滑的表面，这时盖上盖子开始发面。

第八步：发酵40分钟之后，面团已经两倍大了，我们手上粘点干面粉把面团取出来。

第九步：案板上撒上干面粉，这时你会发现面团的表面会有吹起的泡泡，面团在发酵结束面筋的膜很薄。

第十步：面团已经搞定了，你可以做各种形状的面包，我们今天来编个辫子。

第十一步：把面团分成三等份，我们给它拉个光面，面团朝外向内翻转，很快一个光面就拉出来了。

第十二步：取一个面团光面朝下擀开同时排气，擀成一个长方形的厚面片。

第十三步：再从一边卷起来，卷好之后再搓长，再把剩余的面团用同样的方法。

第十四步：最简单的三股辫子，再把三个面头叠加在一起，像这样。

第十五步：再用十字交叉的手法把它编成大辫子的形状。

第十六步：取中间最好看的一段，把两头压在下面。

第十七步：把它放进吐司模具里，像这样就可以了，盖上保鲜膜发酵8-9分满。

第十八步：刷上一层黄油或者蛋液也可以，如果不刷油的时候放凉表面会开裂。

第十九步：放在提前预热好的烤箱，上下温度190-200度，烤25~30分钟，根据自己烤箱的习性来掌握。

第二十步：烤的中途看表面上色的程度，颜色满意后给它盖上锡纸，防止表面烤糊，最终烤出来的效果是这样子的。

这样我们的面包就烤好了，从侧面看面包高了很多，把面包晾凉了以后，把它装在保鲜袋里，密封室内保存。第二天表皮就变软了，辫子的接缝会有回缩这是正常的。

这个面包用到的食材不多，做法也不复杂，但是唯一的一点它对面筋的要求非常高，所以面粉本身面筋的蛋白质要足够，通过操作面筋更好的形成，做到这一点就可以烤出来外部形状饱满，而内部蓬松的面包结构。

刚烤出来的面包是不能切面包片的，需要放4个小时以上，这样切出来的面包片和外面买的一样，绵软好吃，早餐抹上果酱或者夹一个荷包蛋，味道很棒。喜欢的朋友试试吧！

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